Curso

Embutidos Frescos

Preview

Reseña

Comunicate con Marcelo

Si tenes dudas o inquietudes sobre los cursos no dudes en ponerte en contacto con Marcelo quien se pondrá en contacto en forma inmediata.

$ 130000

Introducción
Teoría
Elaboración

US$ 55

Introducción
Teoría
Elaboración

Descripción

Si eres gastronómico, carnicero, aficionado a la gastronomía o simplemente amante de la charcutería, este curso te va a interesar. Aquí aprenderás o profundizarás tus conocimientos sobre técnicas para la elaboración de productos charcuteros.

Objetivos

Al finalizar este curso podrás identificar las diferentes variables a considerar en la elaboración de productos frescos. El curso tendrá una parte teórica y una práctica.

Teoría

Normas legales.
Carnes, grasas y picado.
Aditivos y aspectos técnicos a considerar.
La utilización de ligas.
Diagrama de elaboración.
Tripas en embutidos frescos.
Recetas.

Práctica

Se elaboraran los siguientes productos:

Chorizo Parrillero puro Cerdo.
Chorizo Parrillero Mezcla.
Chorizo de Pollo.
Salchicha Parrillera.
Chorizo Escaldado tipo Butifarra.