La butifarra es un embutido tradicional que se caracteriza por su frescura, suavidad y perfil especiado; a diferencia de los fermentados secos, se elabora principalmente con carne de cerdo seleccionada (en algunos casos combinada con otras carnes) que se pica, se condimenta y se embute en tripa natural para luego atravesar un proceso de cocción o curado suave, según la variedad, logrando una textura tierna y jugosa, una adecuada estabilidad proteica y un sabor franco y equilibrado; en Argentina, su producción integra técnicas artesanales y controles modernos que garantizan calidad en la materia prima y homogeneidad en el resultado final, convirtiéndola en una pieza versátil dentro de la charcutería, ideal tanto para tablas como para preparaciones calientes, donde expresa una identidad tradicional con fuerte raíz europea y adaptación local.
