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Embutidos Frescos

Embutidos Frescos

USD Dólares

US$ 90
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PESOS Argentinos

$ 196300
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Descripción

Si eres gastronómico, carnicero, aficionado a la gastronomía o simplemente amante de la charcutería, este curso te va a interesar. Aquí aprenderás o profundizarás tus conocimientos sobre técnicas para la elaboración de productos charcuteros.

Tipo de Curso Productos ,

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Descripción

Objetivos

Al finalizar este curso podrás identificar las diferentes variables a considerar en la elaboración de productos frescos. El curso tendrá una parte teórica y una práctica.

Teoría

  • Normas legales.
  • Carnes, grasas y picado.
  • Aditivos y aspectos técnicos a considerar.
  • La utilización de ligas.
  • Diagrama de elaboración.
  • Tripas en embutidos frescos.
  • Recetas.

Práctica

Se elaboraran los siguientes productos:

  • Chorizo Parrillero puro Cerdo.
  • Chorizo Parrillero Mezcla.
  • Chorizo de Pollo.
  • Salchicha Parrillera.
  • Chorizo Escaldado tipo Butifarra.